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精釀啤酒是以大麥芽﹑酒花﹑水為主要原料﹐經酵母發酵作用釀制而成的飽含二氧化碳和酒精的酒。但是喝啤酒有一大問題,就是啤酒泡沫總是倒也倒不完。啤酒開瓶時,大量的二氧化碳泡沫涌出瓶口是偶爾會碰上的情形。產生...
啤酒麥汁濃度定義:啤酒設備制造啤酒用大麥芽等原料,經過麥芽淀粉酶和蛋白酶的作用,轉化為麥芽糖類,以糖的含量來測定,就是麥芽汁濃度,如每公升麥芽汁含有80克糖類,就是8。啤酒的酒精度數:啤酒的酒精度數是...
啤酒泡沫是由薄液膜彼此分開的氣泡的聚合體,每一個氣泡都包圍著一層由啤酒物質組成的膜。當你喝一口啤酒,泡沫落去后應該在杯壁上留下泡沫的痕跡,這種現象常常叫做“愛爾蘭帶”或“布魯塞爾帶”。啤酒酒評家認為,...
自釀啤酒設備酒花作用:①酒花是啤酒的靈魂,賦予啤酒以酒花的香味和愉快的苦味;②酒花樹脂中的物質和麥芽中的白蛋白,求蛋白組成復合體,產生大量的泡沫,并使之保持穩定;③酒花具有開胃健脾、止瀉、殺菌等藥效、...
啤酒的風味構成并不是孤立的某一種風味物質所能代表的,而是各種風味物質相互襯托、加成、影響的結果。此外我們應該樹立這樣的認識:在啤酒的生產中凡是與啤酒接觸的物品都可能帶來風味問題??墒聦嵣系孽ハ銋s很...
啤酒的定義和起源啤酒是以麥芽、水為主要原料,加啤酒花,經酵母發酵釀制而成的、含有二氧化碳的、起氣泡的,低酒精濃度的發酵酒。其中,麥芽的作用是提供糖分,啤酒花主要起苦味劑的作用,用以平衡啤酒里面的甜味,...
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